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L'objectif de cette these est d'identifier les effets des couts a l'echange sur la structure du commerce par qualite. Dans le premier chapitre, nous analysons empiriquement les determinants des exportations de Cognac et nous nous focalisons sur l'impact des couts a l'echange. Nous montrons que, comme pour d'autres produits de luxe, l'elasticite des exportations de Cognac a la distance est negative et relativement faible. Les droits de douane n'ont par ailleurs pas d'impact significatif sur la marge intensive, mais nous trouvons un impact negatif sur la marge extensive, une fois corrige d'un biais d'endogeneite. Dans le deuxieme chapitre, nous testons empiriquement la validite de l'effet Alchian-Allen qui stipule que les couts unitaires augmentent la demande relative des biens de haute qualite. Nous exploitons la dimension « qualite » de nos donnees sur les exportations de Cognac. La mesure de la qualite du Cognac est objective et ne varie pas dans le temps. Nos resultats montrent que la distance et les droits de douane specifiques augmentent la part relative des exportations de Cognac de haute qualite. Nous examinons egalement l'impact de la conteneurisation sur la structure par qualite des exportations de Cognac entre 1967 et 2013. Dans le troisieme chapitre, nous construisons un modele theorique de duopole Nord-Sud en concurrence a la Bertrand sur les deux marches. Nous etudions l'impact de plusieurs instruments (droit de douane, quota et standard de qualite) sur l'investissement en R&D de produit de la firme du Nord. Nous montrons que cet investissement augmente avec chaque instrument de politique commerciale a l'exception du quota d'importation..